Ljuvliga äppeltider!

September är skördetid för många av våra äppelsorter. I var och varannan trädgård ser man äppel- och päronträd fulla med frukt. Tyvärr är det få som bemödar sig att ta hand om all fin frukt. Det finns ju massor av gott du kan göra. Mos, must, chutney, pajer eller som ingrediens i en sallad, för att nämna några exempel. Många musterier tar även gladeligen emot frukt från privatpersoner. Det är ju synd att frukten ska ruttna bort.

Här får du ett recept på en riktigt god äppelpaj med vaniljcrème som Benny Cederberg står bakom.

Äppelpaj
med vaniljcrème 2.0

6-8 bitar

  • ca 6 st fasta äpplen, t ex Ingrid Marie
  • 1 dl sötmandel
Deg:
  • 1 ½ dl socker
  • 275 g smör
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg

Mazarinsmet:

  • 200 g mandelmassa
  • 1 dl mandelmjöl
  • 100 g smör
  • 2 ägg

Vaniljcrème:

  • 6 dl mjölk
  • ½ vaniljstång
  • 1 dl socker
  • 2 ½ msk maizenamjöl
  • 6 äggulor
  • 2 dl lättvispad vispgrädde
  • 2 msk god lemoncurd

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180°
Degbotten:
  1. Blanda ingredienserna till mördegsbotten till en jämn deg.
  2. Fodra en 26 cm pajform med degen i botten och upp på kanterna.
Fyllning:
  1. Kör mandelmassan, mandelmjöl och smöret mjuk i en matberedare.
  2. Tillsätt äggen ett i taget. Bred ut massan jämnt ovanpå mördegen i formen.
  3. Klyfta och kärna ur äpplena, lägg dem i ett vackert mönster i formen.
  4. Hacka mandeln och strö över pajen samt lite socker. Grädda pajen i ca 40 minuter i mitten av ugnen.
Vaniljcrème:
  1. Koka upp mjölken med den delade vaniljstången. Låt dra vid sidan av spisen i 10 minuter.
  2. Vispa ihop äggulor med maizena och socker i en skål.
  3. Häll den varma vaniljmjölken över äggblandningen och rör om.
  4. Häll tillbaka vaniljsåsen i kastrullen och koka under kraftig vispning till en tjock kräm.                                
  5. Sila krämen genom en finmaskig sil och låt svalna. 
  6. Blanda och smaksätt krämen med lättvispad grädde och lemoncurd.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln