Studio Rege reklamfotografering

 

Stekt strömming på klassiskt vis och frasiga våfflor med varma sommarbär

5 juli 2016 « Tillbaka

Sommaren har gjort tvärt halt och idag fullständigt vräker regnet ner här i Helsingborgstrakten!  Kanske inte så muntert för dig som börjat din sommarsemester den här veckan. Men häng inte läpp! Ett sätt att liva upp tillvaron kan vara att laga till och bjuda nära och kära på veckans recept.

För mig är stekt strömming starkt förknippat med sommar. Med regnets smattrande i bakgrunden drömmer jag mig bort till min barndoms somrar hos min mormor i St:Annans skärgård på ostkusten. Minnet av dom ljuvliga dofterna när hon stekte den nyfångade strömmingen och hur jag och min syrra tävlade i hur många strömmingsflundror vi orkade sätta i oss. Ja, det var tider det. Nuförtiden så är ju den bistra verkligheten att p g a människans miljöfarliga utsläpp så finns det rekommendationer att inte äta strömming allt för ofta. Det är milt uttryckt för jävligt. Trots detta, är jag ganska säker på att du några gånger om året kan tillåta dig att njuta av denna enkla men fantastiskt goda rätt utan att behöva känna oro för din hälsa. 

Till dessert blir det naturligtvis nygräddade, frasiga våfflor med varma sommarbär och vispad grädde.

Smörstekt strömming 
med potatismos, brynt smör & rårörda lingon

4 personer:

  • 24 strömmingsflundror
  • 3 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 dl dijon senap
  • 0,5 dl skånsk senap
  • ev. 1 knippe dill
  • salt, vitpeppar
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl ströbröd

Potatismos:

  • 800 g mjölig potatis
  • 4 dl mjölk
  • 100 g smör
  • salt, vitpeppar och lite muskot

Rårörda lingon:

  • 1 pkt (225 g) frysta lingon
  • Ca 1 ½ dl socker

100 g brynt smör

Gör så här:

  1. Skölj av strömmingen och klipp bort ryggfenorna. Låt filéerna rinna av väl och lägg dom i en form.
  2. Vispa samman ägg, mjölk, senap, salt och peppar till marinaden och häll sedan över strömmingen. Ställ i kyl och låt marinera i minst 1 timme. (gärna över natten).
  3. Lägg dom frysta lingonen i en skål och blanda med socker. Mängden socker är efter tycke och smak. Ställ i kyl.
  4. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  5. Mosa potatisen och blanda i smör, mjölk och en uns finriven muskot. Smaka av med salt och vitpeppar.
  6. Lägg ihop strömmingsflundrorna. Strö ev lite hackad persilja emellan.
  7. Vänd dom i blandningen av rågmjöl och ströbröd och stek dom i 2-3 minuter på varje sida på ganska hög värme tills dom fått en härligt knaprig stekyta.
  8. Strax innan servering. Värm smöret på hög värme under ständig omrörning tills smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft.
Servera med potatismos, rårörda lingon och det brynta smöret.

Frasiga våfflor 
med vispgrädde och varma sommarbär

4 personer (ca 8 våfflor):

  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 4 dl mjölk

Tillbehör:

  • Vispgrädde
  • Blandade bär
  • Socker
  • Ev lite florsocker



Gör så här:

  1. Smält smöret och låt sedan svalna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. Vispa ner hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa därefter ner resten av mjölken och det smälta smöret. Låt gärna smeten stå och vila en stund innan gräddning.
  4. Pensla gärna våffeljärnet med lite smör när du gräddar dom första våfflorna. Ca 2 minuter. Rör om i smeten då och då.
  5. Värm och mosa försiktigt bären. Tillsätt socker efter tycke och smak.
     

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

grillad torskrygg med bacon, potatis- och pepparro tulip kycklingspett med rostad potatis vin fisksoppa gör din egen pasta saalbach risotto milanese om châteauneuf-du-pape bouillabaisse ricotta breakfast nominerad châteauneuf-du-pape apelsinmarinerade bär parmaknyten med ricottafyllning & smaker från tosc energibröd varma sommarbär färgsprakande höstbilder avocododip bad appassimento fastlagsbulle fotobok swedish dish smørrebrød skiiing kokbok stekt salt sill ,ed lök- & sötsur sås skaldjur bruce springsteen ripasso val gardena romsås baka fruntimmersveckan kransekage himmelsk cheesecake med len citronsås monti garbi, ripasso, 2014 parmesan fyratimmarssegling barndomsminne nebbiolo gnocchi magiskt god kladdkaka toscaäppelpaj sletten bådeklub snaps tore wretman gambero spagetti carbonara lyckas med wienerschnitzeln skovshoved hotel docg (denominazione di origine controllata e garan alla hjärtans dag kladdkaka qualitätswein mit prädikat stekt strömming ven österrikisk gemyt potatis & palsternackspuré med parmesan äpplen rungstedt midsommarafton grottlagrad gruyère chark rönneberga backe koka havskräftor glad midsommar supertoscanare semmelkalas vikenboken recept boeuf bourguignon chokladtryffeltårta parmaknyten supernyttigt våffeldagen 25 mars fallskärmsflygning serfaus focaccia vårregattan fettisdagen fredrik rege biff rydberg historik hummer rock´n roll gulaschsoppa mellokväll lamm köttbullens dag asiatiskt bardolino glass med varma hallon sparris ansjovis per i viken kycklinggryta venetien rödvinsås minipajer sill restaurant sletten krämig nässelsoppa med vaktelägg tartufo salame vaniljsås trockenbeerenauslese sommar barolo pilgrimsmusslor isländskt salt med lakrtits wienerschnitzel semester citron & limefromagetårta knäckig rabarberpaj grillkampanj kantarellsoppa skovshoved västerbottenpaj ventrecina piccante grill #godis #toms #choklad # nyheter #godisfotograferin äpple mat behind the scene hel lax i ugn  toppad med räkor och en parmesan- o findus foodservice gubbsegling koka hummer gubbröra sangiovese hetvägg om viken boeuf bourguignon ljus & mörk chokladtryffeltårta viva l'italia! grovbröd våfflor kullaberg skaldjurssåser 2016 utförsåkning vegetariska rätter höst gräddstuvade bönor rostad parmaskinka hansens café trysil italienska röda fyndviner lammbog köttbullar fredrik opskrift kransekage cheesecake poliziano, vino nobile di montepulciano, viti nuov pecorino domsten paella på grillen gilleleje havn grillad ryggbiff pizza funghi food isterband blåbär nässelsoppa pizza gambero pasta wienerschnitzel med persiljepotatis och rårörda li sletten piemonto alla hjärtans dag meny kladdkaka med choklad- och lakritskola spätlese strömming lite om italienska viner seglats midsommar kantareller frukost kappsegling chianti classico austria gilleleje viken husmanskost italien svensk sommar photo by fredrik rege food styling mina goda sidor matblogg matfotografering food photography foto: fredrik rege mitt viken segling skidåkning skiing italy skidort österrike italiensk mat recept sweden äppelpaj danmark risotto österreich frasiga våfflor findus italian dish citron & limefromagetårta  med jordgubbar och chok la vela vedbæk trattkantareller pizza wallenbergare fläder & citronsnaps eiswein äppelkakspaj rårörda lingon vitvinsås med laxrom gattinara gammel ost med fedt og sky toscaglasyr påskmeny parmesanflarn veneto st:annas skärgård småland öresund potatisgratäng heisse liebe valpolicella pak choi kräftkalas sillfiske mitt viken-en kärleksförklaring i bild och smak selva classico ullevi skaldjursfest biff rydberg benny cederberg dolomiti superski gokart villa forte barolo, 2011 pepparrot en av sveriges bästa kokböcker 2016 semla toscana dans kring midsommarstången krabba autum sommartid enkelt och gott tortellini med fyllning av svamp, spenat & ricotta choklad per i viken korv kalvlägg vintersegling portabello lyxig bouillabaisse med havskräfta riesling kycklingspett brunello di montalcino, val di suga, 2011 saalbach-hinterglemm durumvete bourgogne aligoté joseph drouhin, 2014 om riesling raggmunk med fläsk oxbringa doc (denominazione di origine controllata) smörstekt strömming  med potatismos, brynt smör & auslese spaghetti alla carbonara pizzadeg om wallenbergarens ursprung fläder sjælland hotel steinerwirt i zell am see recept raggmunk med stekt fläsk parmainlindad kycklingfilé ghemme isterband  med dillstuvad potatis & rödbetor pancetta borgogno, langhe rosso, 2014 himmelsk cheesecake brasseriet gilleleje paellapanna bondkakor äggula la grola, 2013 norge nakkehoved fyr kräftskiva stekt saltsill gourmand awards sella ronda valpolicella superiore microplane meatballs höstbilder studio rege bröd sol citronmajonnäs pyttipanna bästa kokbok semlor brunello di montalcino förkokta grillade revbenspjäll kokta kräftor långstekt lammbog med morötter & pesto osso buco frukostbild tortellini chocolate cake ramslökskorv gremolata far til 4 gelato aioli krispigt kyckling nyhléns & hugosons chark grillad torskrygg nypotatis nautilus vedbæk havn apple svenska grillkocklandslaget knäckig rabarberpaj med vaniljsås jordgubbar beerenauslese åppelkaka stekt fläsk grön sparris barbaresco hallon surströmming terreno pizza di parma grillad ryggbiff med sparris, rödlök, potatischips båttur paella makrill dubbelmarinerad fläskfilé heiße liebe amarone thai red curry kräftor fiske montepulciano d'abruzzo  umani ronchi , 2015 norway hornbæk risotto med kantareller & rostad parmaskinka bennys köttbullar med gräddstuvade bönor pesto melodifestivalen hytteferie havskräftor senapscrème full rulle gott bröd stilltje syndigt god ljus & mörk chokladtryffeltårta med ap serfaus fiss ladis scratch recept semlor carmignano grillade hamburgare med coleslaw & västerbottenost koka krabba rotmos recept osso buco hel lax i ugn gubbröra på ansjovis tyrolen #stsalpresor, #badgastein, #cervinia, "cervinio, norrländsk gruyère fänkålsgravad lax vedbæk vaniljcrème parpadelle rimmad oxbringa