Nyheter

Välkommen till min nyhetssida! Här hittar du smått som stort om sådant som kretsar kring mitt liv som fotograf. Ta del av mina uppdrag med inblickar från hur det går till bakom kulisserna men även av annat som ligger mig varmt om hjärtat. T ex: mat, dryck, natur, segling och skidåkning.
Mycket nöje! / Fredrik

Nyhetsarkiv

Senaste nyhetsinlägg:

2016 > 04

Premiär för Mina goda sidor! Här kommer med ojämna mellanrum presentera smarriga rätter som förhoppningsvis ska inspirera och locka till matlagning. Med tanke på att det är premiär och att det är stundande Valborgsfirande så går jag ut hårt och presenterar en tre rätters meny som jag hoppas ska smaka. Först en vårinspirerad krämig nässelsoppa. Därefter grillar vi ryggbiff med några av vårens primörer och avslutar med en himmelskt god cheesecake. Vem som är upphovsman/ kvinna till detta receptet vet jag inte. Vem det än är så har hen fått till en riktig fullträff! Jag har då aldrig smakat en godare cheesecake och i kombinationen med citronsåsen så är den helt enkelt himmelsk.

Krämig nässelsoppa
med vaktelägg

4 personer:
 

  • Ca 1 liter löst packade nässlor
  • 1/2 knippe persilja
  • 2 scharlottenlökar
  • 2 msk smör
  • 1/4 fänkålshuvud
  • 8 dl grönsaks- eller hönsbuljong
  • 2 dl grädde
  • 3 msk sherry
  • salt och vitpeppar från kvarn
  • 6 vaktelägg (eller 2 vanliga)
  • Lite grönt som garnityr
 

Gör så här:

  1. Rensa och skölj nässlorna.
  2. Hacka nässlorna, persiljan och finhacka scharlottenlöken. Lägg i kastrull och låt fräsa i smör i några minuter.
  3. Skiva fänkålen fint.
  4. Tillsätt buljomngen, fänkål och en skvätt sherry. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  5. Häll över i mixer. Handuk för locket så du slipper få soppa över hela dig och köket. Mixa på full sula i några minuter.
  6. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Red ev. av soppan med lite mjöl utblandat med vatten. Smaka av med salt och vitpeppar.
  7.  Koka vakteläggen i 2 1/2 minut. Kyl genast äggen i kallt vatten.
  8. Vaktelägg kan vara svårskalade men det finns ett trick. Lägg äggen i 2 delar vatten, 1 del ättika och lite salt. Lägg i äggen i och låt stå i 5 minuter så löser blandingen upp skalen. Skala och dela äggen i halvor.
  9. Servera soppan med äggen och dekorera med persilja och gräslök.

Grillad ryggbiff
med sparris, rödlök, potatischips & kryddsmör

4 personer:

  • 4 biffar med kappa á 250 g
  • 2 buntar grön sparris
  • 4 st färsk rödlök
  • 8 medlstora potatisar
  • 150 g smör
  • 2 vitlökskyftor
  • 1 rejäl knippe färska örter
  • Flingsalt och svartpeppar från kvarn
  • Rapsolja

Gör så här:

  1. Tänd grillen en god stund innan det är dags att grilla. Behåll halva grillen fri från kol så du enkelt kan variera temperaturen.
  2. Finhacka örterna. T ex persilja, basilka och oregano. Eller varför inte ramslök som är så populärt. Blanda örterna med rumstempererat smör och  pressa i vitlök. Använder du ramslök kan du skippa vitlöken. Lägg kryddsmöret i en sträng på plastfolie och rulla till en korv. Lägg i frys.
  3. Skär snitt i biffarnas fettkappor. Salta och peppra. Smält lite smör och blanda med rapsolja till att ösa och pensla biffarna med under grillning.
  4. Kapa av nedersta träiga delen på sparrisen. Förkoka sparrisen i någon minut. 
  5. Dela löken på längden. Är dom stora så dela i kvarter. Lägg sparrisen och löken på ett fat och ringla olivolja och strö lite flingsalt över.
  6. Skala och skiva potatisen tunt. Använd en mandolin om du råkar äga en sådan. Stek på medelvärme i smör och rapsolja tills dom fått fin färg. Låt rinna av på lite hushållspapper. Strö över flingsalt. Håll varmt i ugn.
  7. Grilla biffarna över het glöd, ca 1 minut på var sida så dom får fin färg. Pensla biffarna och lägg över på den kolfria delen av grillen och låt gå ytterligare 3 minuter på varje sida. Ta av köttet från grill och låt vila i några minuter innan servering.
  8. Under tiden grillar du grönsakerna. Börja med löken. Den förkokta sparrisen behöver bara någon minut på grillen.
  9. Servera med potatischips och skivat kryddsmör.
     

Himmelsk cheesecake
med len citronsås

8-10 personer:

Botten:

  • 10 st digistivekex
  • 100 g smör
Första fyllningen:
  • 400 g philadelphiaost
  • 3 ägg (medelstora)
  • 1 1/2 dl strösocker

Överst lagret:

  • 4 dl crème fraiche
  • 1 msk vailjsocker
  • 1 dl florsocker, siktat

Citronsås:

  • 3-4 msk citronsaft, färskpressad
  • 3/4 dl vatten
  • 1 tsk majsenamjöl
  • 1 äggula
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk smör

Dekoration:

  • 2-3 kiwifrukter
  • 1 pkt färska hallon
  • citronmeliss


Gör så här:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 200°C
  2. Smält smöret på svag värme.
  3. Smula sönder kexen och blanda med smöret.
  4. Tryck ut blandningen i en springform.
  5. grädda botten i 6-7 minuter.

Första fyllningen:

  1. Sänk ugnstemperaturen till 180°C.
  2. Rör philadelphiaosten till en jämn smet.
  3. Blanda i äggen och sockret.
  4. Fördela över den förgräddade kexbotten.
  5. Grädda  ca 35 minuter till dess kakan lyfter lite längs kanterna och i mitten.
  6. Låt kakan svalna.

Översta lagret:

  1. Blanda ihop ingredienserna till översta lagret.
  2. Bred ut på den kalla kakan.
  3. Gräddqa i 180°C i 6-7 minuter så att ytan stelnar något.
  4. Låt kakan kallna.

Citronsås:

  1. Blanda citronsaft, vatten, majsenamjöl, ägguöla och socker i en kastrull.
  2. Låt sjuda upp försiktigt.
  3. Rör i blandningen hela tiden tills den tjocknar något.
  4. Avsluta med att vispa ner kallt smör.
  5. Låt svalna.

Servera med citronsås, kiwi, hallon och citronmeliss.

Läs hela inlägget »
  • Fantastiska fotodagar i Bad Gastein!

    7 februari 2019 02:35
    Tillbaka i ett regnigt och gråmulet Skåne efter några fantastiska fotodagar för STS Alpresor i Bad Gastein, Österrike.
    När vi åker iväg på dessa fotoresor är det mycket som måste klaffa. Mycket förberedelser med schema och logistik men när det väl är dags så är ju vädret otroligt avgörande för resultatet.
    Det är väldigt intensiva men kul dagar. Stort tack till alla glada, poitiva och tålmodiga modeller och guider. Tack till Anton som såg till att vi var först i backen (7:30) och som reserverade och stängde av en hel orörd "manchesterpist" till oss. Tack till Natassja som fixade, trixade och höll reda på oss alla som bara hon kan. Och till sist ett stort tack till Bad Gastein för det magiska vädret du bjöd oss på. Först ett dygn med rejält snödump och sedan dagar med sol på klarblå himmel. Nedan ser du en bild från "behind the scenes".
    Resultatet kommer du så småningom att kunna se i STS Alpresors kataloger, annonser, på hemsidor och sociala medier.
  • Larssons delikatesschips: Paprika & Chili

    17 januari 2019 16:19
    För drygt en månad sedan hade jag äran att få ta bilder till Larsviken och deras Larssons delikatesschips. Bilder som används till annonser och i sociala medier för lanseringen av en ny smak i sortimentet, nämligen paprika & chlli.
    Jag citerar Larsvikens egen målande smakbeskrivning: "Årets nyhet från oss på Larssons delikatesschips är en kombination med robusta och fylliga smaker ❤️Rökt paprika tillsammans med Anchochili ger djupa toner som balanseras upp av citron och en nypa havssalt. 
    Varma och förföriska smaker som ger en förnimmelse av sommarkvällens värmande solnedgångar ☀️ Kom förbi och provsmaka "
    Nyfiken på deras chips? Kolla in deras hemsida: www.larsviken.se.
  • Porträtt av ICA Maxi-personal

    15 januari 2019 14:25
    Om du handlar på ICA Maxi på Regementsvägen (Berga) i Helsingborg så kan jag berätta för dig att det är mina porträttbilder av personalen som finns att beskåda bland annat i entrén och vid kassorna. Ja, så vet du det.…
  • Fotouppdrag för STS Alpresor

    15 januari 2019 11:24
    Kanske du nyligen fått STS Alpresors sommarkatalog hem i brevlådan? Då kan jag skryta med att jag är skyldig till att ha fotograferat en hel del av bilderna. Kul, spännande och utmanande uppdrag, både sommar som vinter. Strax innan jul fotograferade vi julbilder i Bad Gastein i Österrike och om ett par veckor återvänder vi dit för att plåta skidåkning. Nu kan väl jag tyckas en smula partisk men jag kan verkligen rekommendera dig att semestra i alperna till sommaren. En aktiv semester i storslagen och vacker natur. Vill du se mer bilder från Alperna? Kolla här!…
  • Bild till Wikens Hamnkrog & Snäppet Bättre

    15 januari 2019 11:05
    Du som dagligen pendlar på väg 111 och passerar Viken har förmodligen sett reklamskylten med den här bilden på Nicky och Jim som driver Wikens Hamnkrog och Snäppet Bättre. Jo, det är jag som har tagit bilden. Fin va!?…