Nyheter/ Blogg

Välkommen till min nyhets- och bloggsida! Här hittar du smått som stort om sådant som kretsar kring mitt liv som fotograf. Ta del av mina uppdrag med inblickar från hur det går till bakom kulisserna men även av annat som ligger mig varmt om hjärtat. T ex: mat, dryck, natur, segling och skidåkning.
Mycket nöje! / Fredrik

loading...

Bloggarkiv

Senaste blogginlägg:

2016 > 10

En klassiker och favorit för en redig skåning! Så löjligt gott att risken är överhängande att du föräter dig, vilket garanterat försätter dig i djup matkoma. Men det kan det vara värt. 

Enkelt recept men tänk på att hela tiden röra i smeten tills den stelnat och att inte steka på för hög värme. Det enda lite trixiga momentet är vändningen av kagan men det fixar du säkert. Är du en riktig hejare så vänder du den med knyck i luften. Dock inget som jag rekommenderar med risk att du får äggakagesmeten över dig och i hela köket. Om du använder gjutjärn så se bara till att pannan är välsmord. 

För receptet står Benny Cederberg som under sin tid som kock på *Rut på Skäret, tillagade ett antal tusen ”kagor”. Så det här med äggakaga det kan han. 

Bild och recept är hämtat från min bok ”Mitt Viken”- en kärleksförklaring i bild och smak”.                    

*Rut på Skäret är en anrik restaurang beläget vid det vackra Kullaberg i nordvästra Skåne.

Läs hela inlägget »

Enligt osäkra källor så är det svartpepparn som gett namn åt denna klassiska italienska rätt. Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta, där pepparn symboliserar små kolpartiklar som drösslat ner i pastan när gruvarbetarna käkade sina medhavda lunchlådor. Sant eller inte men en fantastiskt god pastarätt är carbonaran i alla fall, i all sin enkelhet.

En ”äkta” italiensk carbonara innehåller ingen grädde. Krämigheten får man av vispade ägg där man tillsätter rikligt med riven ost och svartpeppar. Ostblandningen består vanligtvis av hälften parmesan och hälften picorino som är en lagrad fårost. Köttet är ofta tärnat luftorkat sidfläsk; pancetta. Jag tycker att det funkar lika bra med antingen rimmat eller rökt sidfläsk. Även vanlig bacon är helt OK. Helt enkelt en fråga om tycke och smak. En italienare skulle förmodligen heller inte få för sig att servera en hel rå äggula på toppen. Men jag tycker att det onekligen piffar till anrättningen, så varför inte? Vill du tvunget hälla i en skvätt grädde i din carbonara och även ha med lite lök så är inte jag den som fördömer.

Vintipset till carbonaran blir en inte alltför kraftfull chianti classico från den svenskägda vingården Terreno i Toscana. Klicka här!

Läs hela inlägget »

Inspirationen för matlagning en fredagskväll kanske inte alltid är på topp när man trött kommer hem efter en lång arbetsvecka. Då kan det vara skönt med ett enkelt, hyggligt snabblagat men ändå väldigt gott recept. Vad sägs om det här? Recept av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »

Svampsäsongen är långt ifrån över. Kanske du har ditt eget hemliga kantarellställe? Om inte så finns det ju både vanliga gula kantareller och trattkantareller att köpa i butikerna just nu.

Här är ett enkelt men inte desto mindre gott recept på kantarellsoppa av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »

Diverse bloggstatestiksidor fr o m 2017-04-18:

matbloggar.nu
mytasteswe.com

Laddar innehåll...