Nyheter

Välkommen till min nyhetssida! Här hittar du smått som stort om sådant som kretsar kring mitt liv som fotograf. Ta del av mina uppdrag med inblickar från hur det går till bakom kulisserna men även av annat som ligger mig varmt om hjärtat. T ex: mat, dryck, natur, segling och skidåkning.
Mycket nöje! / Fredrik

Nyhetsarkiv

Senaste nyhetsinlägg:

2016 > 10

En klassiker och favorit för en redig skåning! Så löjligt gott att risken är överhängande att du föräter dig, vilket garanterat försätter dig i djup matkoma. Men det kan det vara värt. 

Enkelt recept men tänk på att hela tiden röra i smeten tills den stelnat och att inte steka på för hög värme. Det enda lite trixiga momentet är vändningen av kagan men det fixar du säkert. Är du en riktig hejare så vänder du den med knyck i luften. Dock inget som jag rekommenderar med risk att du får äggakagesmeten över dig och i hela köket. Om du använder gjutjärn så se bara till att pannan är välsmord. 

För receptet står Benny Cederberg som under sin tid som kock på *Rut på Skäret, tillagade ett antal tusen ”kagor”. Så det här med äggakaga det kan han. 

Bild och recept är hämtat från min bok ”Mitt Viken”- en kärleksförklaring i bild och smak”.                    

*Rut på Skäret är en anrik restaurang beläget vid det vackra Kullaberg i nordvästra Skåne.

Läs hela inlägget »

Enligt osäkra källor så är det svartpepparn som gett namn åt denna klassiska italienska rätt. Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta, där pepparn symboliserar små kolpartiklar som drösslat ner i pastan när gruvarbetarna käkade sina medhavda lunchlådor. Sant eller inte men en fantastiskt god pastarätt är carbonaran i alla fall, i all sin enkelhet.

En ”äkta” italiensk carbonara innehåller ingen grädde. Krämigheten får man av vispade ägg där man tillsätter rikligt med riven ost och svartpeppar. Ostblandningen består vanligtvis av hälften parmesan och hälften picorino som är en lagrad fårost. Köttet är ofta tärnat luftorkat sidfläsk; pancetta. Jag tycker att det funkar lika bra med antingen rimmat eller rökt sidfläsk. Även vanlig bacon är helt OK. Helt enkelt en fråga om tycke och smak. En italienare skulle förmodligen heller inte få för sig att servera en hel rå äggula på toppen. Men jag tycker att det onekligen piffar till anrättningen, så varför inte? Vill du tvunget hälla i en skvätt grädde i din carbonara och även ha med lite lök så är inte jag den som fördömer.

Vintipset till carbonaran blir en inte alltför kraftfull chianti classico från den svenskägda vingården Terreno i Toscana. Klicka här!

Läs hela inlägget »

Inspirationen för matlagning en fredagskväll kanske inte alltid är på topp när man trött kommer hem efter en lång arbetsvecka. Då kan det vara skönt med ett enkelt, hyggligt snabblagat men ändå väldigt gott recept. Vad sägs om det här? Recept av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »

Svampsäsongen är långt ifrån över. Kanske du har ditt eget hemliga kantarellställe? Om inte så finns det ju både vanliga gula kantareller och trattkantareller att köpa i butikerna just nu.

Här är ett enkelt men inte desto mindre gott recept på kantarellsoppa av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »
  • Fantastiska fotodagar i Bad Gastein!

    7 februari 2019 02:35
    Tillbaka i ett regnigt och gråmulet Skåne efter några fantastiska fotodagar för STS Alpresor i Bad Gastein, Österrike.
    När vi åker iväg på dessa fotoresor är det mycket som måste klaffa. Mycket förberedelser med schema och logistik men när det väl är dags så är ju vädret otroligt avgörande för resultatet.
    Det är väldigt intensiva men kul dagar. Stort tack till alla glada, poitiva och tålmodiga modeller och guider. Tack till Anton som såg till att vi var först i backen (7:30) och som reserverade och stängde av en hel orörd "manchesterpist" till oss. Tack till Natassja som fixade, trixade och höll reda på oss alla som bara hon kan. Och till sist ett stort tack till Bad Gastein för det magiska vädret du bjöd oss på. Först ett dygn med rejält snödump och sedan dagar med sol på klarblå himmel. Nedan ser du en bild från "behind the scenes".
    Resultatet kommer du så småningom att kunna se i STS Alpresors kataloger, annonser, på hemsidor och sociala medier.
  • Larssons delikatesschips: Paprika & Chili

    17 januari 2019 16:19
    För drygt en månad sedan hade jag äran att få ta bilder till Larsviken och deras Larssons delikatesschips. Bilder som används till annonser och i sociala medier för lanseringen av en ny smak i sortimentet, nämligen paprika & chlli.
    Jag citerar Larsvikens egen målande smakbeskrivning: "Årets nyhet från oss på Larssons delikatesschips är en kombination med robusta och fylliga smaker ❤️Rökt paprika tillsammans med Anchochili ger djupa toner som balanseras upp av citron och en nypa havssalt. 
    Varma och förföriska smaker som ger en förnimmelse av sommarkvällens värmande solnedgångar ☀️ Kom förbi och provsmaka "
    Nyfiken på deras chips? Kolla in deras hemsida: www.larsviken.se.
  • Porträtt av ICA Maxi-personal

    15 januari 2019 14:25
    Om du handlar på ICA Maxi på Regementsvägen (Berga) i Helsingborg så kan jag berätta för dig att det är mina porträttbilder av personalen som finns att beskåda bland annat i entrén och vid kassorna. Ja, så vet du det.…
  • Fotouppdrag för STS Alpresor

    15 januari 2019 11:24
    Kanske du nyligen fått STS Alpresors sommarkatalog hem i brevlådan? Då kan jag skryta med att jag är skyldig till att ha fotograferat en hel del av bilderna. Kul, spännande och utmanande uppdrag, både sommar som vinter. Strax innan jul fotograferade vi julbilder i Bad Gastein i Österrike och om ett par veckor återvänder vi dit för att plåta skidåkning. Nu kan väl jag tyckas en smula partisk men jag kan verkligen rekommendera dig att semestra i alperna till sommaren. En aktiv semester i storslagen och vacker natur. Vill du se mer bilder från Alperna? Kolla här!…
  • Bild till Wikens Hamnkrog & Snäppet Bättre

    15 januari 2019 11:05
    Du som dagligen pendlar på väg 111 och passerar Viken har förmodligen sett reklamskylten med den här bilden på Nicky och Jim som driver Wikens Hamnkrog och Snäppet Bättre. Jo, det är jag som har tagit bilden. Fin va!?…