Nyheter/ Blogg

Välkommen till min nyhets- och bloggsida! Här hittar du smått som stort om sådant som kretsar kring mitt liv som fotograf. Ta del av mina uppdrag med inblickar från hur det går till bakom kulisserna men även av annat som ligger mig varmt om hjärtat. T ex: mat, dryck, natur, segling och skidåkning.
Mycket nöje! / Fredrik

loading...

Bloggarkiv

Senaste blogginlägg:

2016 > 10

En klassiker och favorit för en redig skåning! Så löjligt gott att risken är överhängande att du föräter dig, vilket garanterat försätter dig i djup matkoma. Men det kan det vara värt. 

Enkelt recept men tänk på att hela tiden röra i smeten tills den stelnat och att inte steka på för hög värme. Det enda lite trixiga momentet är vändningen av kagan men det fixar du säkert. Är du en riktig hejare så vänder du den med knyck i luften. Dock inget som jag rekommenderar med risk att du får äggakagesmeten över dig och i hela köket. Om du använder gjutjärn så se bara till att pannan är välsmord. 

För receptet står Benny Cederberg som under sin tid som kock på *Rut på Skäret, tillagade ett antal tusen ”kagor”. Så det här med äggakaga det kan han. 

Bild och recept är hämtat från min bok ”Mitt Viken”- en kärleksförklaring i bild och smak”.                    

*Rut på Skäret är en anrik restaurang beläget vid det vackra Kullaberg i nordvästra Skåne.

Läs hela inlägget »

Enligt osäkra källor så är det svartpepparn som gett namn åt denna klassiska italienska rätt. Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta, där pepparn symboliserar små kolpartiklar som drösslat ner i pastan när gruvarbetarna käkade sina medhavda lunchlådor. Sant eller inte men en fantastiskt god pastarätt är carbonaran i alla fall, i all sin enkelhet.

En ”äkta” italiensk carbonara innehåller ingen grädde. Krämigheten får man av vispade ägg där man tillsätter rikligt med riven ost och svartpeppar. Ostblandningen består vanligtvis av hälften parmesan och hälften picorino som är en lagrad fårost. Köttet är ofta tärnat luftorkat sidfläsk; pancetta. Jag tycker att det funkar lika bra med antingen rimmat eller rökt sidfläsk. Även vanlig bacon är helt OK. Helt enkelt en fråga om tycke och smak. En italienare skulle förmodligen heller inte få för sig att servera en hel rå äggula på toppen. Men jag tycker att det onekligen piffar till anrättningen, så varför inte? Vill du tvunget hälla i en skvätt grädde i din carbonara och även ha med lite lök så är inte jag den som fördömer.

Vintipset till carbonaran blir en inte alltför kraftfull chianti classico från den svenskägda vingården Terreno i Toscana. Klicka här!

Läs hela inlägget »

Inspirationen för matlagning en fredagskväll kanske inte alltid är på topp när man trött kommer hem efter en lång arbetsvecka. Då kan det vara skönt med ett enkelt, hyggligt snabblagat men ändå väldigt gott recept. Vad sägs om det här? Recept av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »

Svampsäsongen är långt ifrån över. Kanske du har ditt eget hemliga kantarellställe? Om inte så finns det ju både vanliga gula kantareller och trattkantareller att köpa i butikerna just nu.

Här är ett enkelt men inte desto mindre gott recept på kantarellsoppa av Jan-Erik Hagbohm.

Läs hela inlägget »

Diverse bloggstatestiksidor fr o m 2017-04-18:

matbloggar.nu
mytasteswe.com
  • Per i Viken – Svenska mästare i Chark-SM 2018!

    12 november 2018 09:33
    Alltid lika kul när det går bra för mina uppdragsgivare! Vid förra veckans Chark-SM i Göteborg skördade vårt lokala charkföretag; Per i Viken, stora framgångar. Bl a mästartiteln för deras goda leverpastej. Kul och välförtjänt! För att fira och uppmärksamma detta fick jag i uppdrag att ta en bild på den ärofyllda trofén. Visas bl a på sociala medier. Stort grattis till Per i Viken!…
  • Sushi anyone?

    23 oktober 2018 17:54
  • Per i Viken – årets företagare i nordvästra Skåne!

    23 oktober 2018 14:12
    Här är ännu ett exempel på en lokal framgångsrik livsmedelsproducent som jag har den stora äran att få ta bilder för. Nämligen charkföretaget Per i Viken som nyligen blev framröstad som årets företagare i nordvästra Skåne. Här är en julig bild som jag tog för ett par veckor sedan till deras lansering av tre sorters kål. Kanske lite otippade produkter för ett charkföretag. Men kopplingen är klar som korvspad, för ingen vill väl sakna röd- grön- och brunkål som tillbehör till julbordets skinka, korvar och köttbullar, eller hur? God Jul!…
  • Bilder till Larsvikens nya hemsida

    22 oktober 2018 09:56
    Det är alltid lite extra kul när jag får chansen och förtroendet att ta bilder till lokala livsmedelsproducenter. Dels därför att jag ofta får fria händer vid fotograferingar och dels för att jag får en direkt och nära kontakt med kunden vars passion och glöd för sin verksamhet och produkt smittar av sig och inspirerar. Precis så är det med Larsviken. En familjeägd gård utanför min hemby Viken som bedrivit potatisodling i flera generationer. Numera är deras verksamhet utökad med en härlig gårdsbutik men framför allt med egen framgångsrik tillverkning av chips under varumärket Larssons chips. Här är ett bildspel som visar exempel på bilder jag fotograferat för Larsviken. Bilder används bla till Larsvikens nya fina hemsida (www.larsviken.se), annonser, sociala medier, mm.
  • Nya kylda färdigrätter från NyhlénsHugosons

    2 oktober 2018 17:17
    I somras fotograferade jag nya kylda färdigrätter för det norrländska charkföretaget Nyhléns Hugosons. Här är några exempel på bilder som nu visas på olika medier.…