Nyheter

Välkommen till min nyhetssida! Här hittar du smått som stort om sådant som kretsar kring mitt liv som fotograf. Ta del av mina uppdrag med inblickar från hur det går till bakom kulisserna men även av annat som ligger mig varmt om hjärtat. T ex: mat, dryck, natur, segling och skidåkning.
Mycket nöje! / Fredrik

Nyhetsarkiv

Senaste nyhetsinlägg:

2017 > 01

Måste bara göra ett litet inlägg om gårdagens fantastiska segeltur ombord på min kompis segelbåt "Barfota". Det var  ett gäng rejält påpälsade gubbar som kastade loss från Vikens hamn. Med ett par minusgrader i luften, en knallblå himmel och en bitande kall nordanvind gick färden över Öresund till den danska byn Gillele. Ett genuint och charmigt fiskeläge beläget på Själlands nordöstra udde som jag bloggat om tidigare (juni 2016). Efter en och en halv timmes seglats angjorde vi Gilleleje hamn där vi intog en välsmakande dansk "frukostbuffé" på "Far til 4", en av byns många trevliga krogar. Lagom till skymningen var vi tillbaka i Vikens hamn.
Det är något visst med vinterseglatser. 

Läs hela inlägget »

Unna dig och njut av en riktigt lång och härlig frukost i helgen med hembakat bröd. Här är ett enkelt recept på ett fantastiskt gott bröd som du bara måste testa. Receptet har jag fått från min kompis Anna som förmodligen i sin tur fått det av någon anna(n). Så vem som är upphovsman/kvinna vet jag inte men jag tror mig veta att det är Anna som lagt till tranbär i receptet, vilket enligt mitt tycke ger brödet det där lilla extra. Så därför har hon fått äran att namnge brödet. Trevlig helg!

Annas supergoda bröd

2 bröd:

  • 6.5 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl rågcross
  • 2 dl solroskärnor
  • 1 dl linfrö
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 l filmjölk
  • 2 dl mörk sirap (går bra med mörk brödsirap)
  • 1 dl torkade tranbär
  • En klick smör till formarna
Gör så här:
  1. Smörj 2 st brödformar.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna inklusive tranbären i en bunke.             Blanda i filmjölken och sirapen och rör ihop snabbt till en lös deg.
  4. Fördela degen i de två formarna och grädda i nedre delen av ugnen i 1 ½ timme. Låt svalna i ca 5 minuter innan de stjälps upp på galler där de får svalna.
Läs hela inlägget »
Lyckan var stor när jag fick möjligheten att halka med på en fyradagars skid- och "hytteferie" upp till norska Trysil nu i trettonhelgen. Med bilen fullpackad med skidutrustning, mat och dryck, lämnade vi ett grönt, plusgradigt Skåne för ett isande kallt och vintrigt Trysil. En bilfärd på ca 72 mil enkel resa, vilket känns som ingetting för snötörstande skåningar.
Trysil som ligger ca 22 mils bildfärd norr om Oslo, (nära svenska gränsen och Sälen), är Norges största skidort räknat till antalet liftar och pister. För mig var det premiärbesök i Trysil och jag måste säga att jag på många vis blev positivt överraskad. Trysilfjället på 1132 m ö h reser sig majestätiskt över landskapet och utsikten och vyerna från toppen är magnifika.

I Trysil är det till största delen boende i stugor som gäller, oftast belägna i små byar runt berget. Vi bodde i en liten, enkel och mysig stuga men det finns det finns större och lyxigare varianter och naturligtvis hotell och lägenhetshotell om du hellre föredrar det. Undviker du storhelger och sportlovsveckor kan du hitta bra rabatterbjudanden på boende.
Med nordiska mått mätt är Trysils skidområde stort.  Här finns många breda, långa och oftast väldigt välpistade backar att välja bland för både nybörjare och proffs. Majoriteten av pisterna får jag nog ändå säga är ganska snälla. För den som tror sig vara en tuffing och söker utmaningar är den svarta och långa Høgegga-pisten kanske ett alternativ, med en första del på respektingivande 45 graders lutning. Föredrar du längdskidåkning finns det naturligtvis massor av milslånga löpor att välja bland.

Prisnivån i restaurangerna både i backarna och nere i byarna är hög så det är ett gott råd, att som vi, ta med sig det mesta man tänker förtära. Stugorna ligger oftast nära liftarna så en lunchpaus i din "hytte" funkar alldedes utmärkt.
Under vår första skiddag var det riktigt bitigt och kallt i pisten med en temepratur som ibland låg under - 20°, så jag kan lova att det var gott att komma in i vår hytta och njuta av en värmande och stärkande gulaschsoppa (gulasj-suppe på norsk). Receptet på soppan och bilder från Trysil hittar du längre ner på sidan.

Gulaschsoppa med crème fraiche

Läs hela inlägget »

Hoppas att jul- och nyårshelgerna varit njutbara med god mat och lite välbehövlig vila.

Börjar det nya året med ett enkelt men lite lyxigt recept på omelett, smaksatt med tryffel och parmesan. I mitt recept har jag toppat omeletten med tunt skivad konserverad tryffel men ärligt talat kan denna ganska dyrbara produkt uteslutas och istället bara använda tryffelolja, eventuellt tillsammans med olivolja. Den konserverade tryffeln har först torkats för att sedan läggas in men tyvärr förlorar tryffeln mycket av sin arom i denna process. Tryffel är helt enkelt en ytterst exklusiv råvara som ska avnjutas färsk.
Vad beträffar tryffelolja så rekommenderar jag att välja en tryffelolja av god kvalité. Det finns mycket skräp på marknaden. Sanningen om all tryffelolja som finns i våra butiker, är att den faktiskt inte innehåller ett uns av äkta tryffel utan endast av smakaromer. Det funkar helt enkelt inte att smaksätta olja med tryffel med längre hållbarhet. Den börjar ruttna efter ett par dagar. Tryffeloljan är ganska kraftig i smak och doft så vill du ha lite mildare smak kan du runda av med lite olivolja.

Tryffel är en svamp som växer under jord och finns i över 1000 olika arter runt om vårt jordklot, men endast ett fåtal är ätliga. Oftast inte för att dom är giftiga utan för att dom smakar illa. Den ätbara, delikata och finste tryffeln anses växa i Italien, Frankrike och Spanien men även på Gotland odlas tryffel av god kvalité. Dels finns den svarta tryffeln och dels den den mer exklusiva vita som främst odlas i nordvästra Italien. Anledningen till att tryffel är så dyrbar, är att den är extremt svårodlad och kräver mycket speciella växtförhållanden. Dessutom så växer tryffel som sagt under jord vilket innebär att odlarna måste använda speciellt dresserade hundar och s k tryffelsvin, som med sina goda luktsinnen nosar upp dessa dyrgripar. Säsongen för vit tryffel är i oktober- november medans den svarta tryffeln skördas i december till februari. Priset på färsk tryffel varierar efter säsong och tillgång men du får räkna med att punga ut med mellan 30000-50000:- kilot för den vita tryffeln. Om vi bortser från priset så är färsk tryffel en fantastisk smaksättare till de flesta maträtter, inte minst gäller detta ägg- och pastarätter.

loading...

Omelett med smak av tryffel och parmesan

Läs hela inlägget »

Diverse bloggstatestiksidor fr o m 2017-04-18:

matbloggar.nu
mytasteswe.com
  • Porträtt av ICA Maxi-personal

    15 januari 2019 14:25
    Om du handlar på ICA Maxi på Regementsvägen (Berga) i Helsingborg så kan jag berätta för dig att det är mina porträttbilder av personalen som finns att beskåda bland annat i entrén och vid kassorna. Ja, så vet du det.…
  • Fotouppdrag för STS Alpresor

    15 januari 2019 11:24
    Kanske du nyligen fått STS Alpresors sommarkatalog hem i brevlådan? Då kan jag skryta med att jag är skyldig till att ha fotograferat en hel del av bilderna. Kul, spännande och utmanande uppdrag, både sommar som vinter. Strax innan jul fotograferade vi julbilder i Bad Gastein i Österrike och om ett par veckor återvänder vi dit för att plåta skidåkning. Nu kan väl jag tyckas en smula partisk men jag kan verkligen rekommendera dig att semestra i alperna till sommaren. En aktiv semester i storslagen och vacker natur. Vill du se mer bilder från Alperna? Kolla här!…
  • Bild till Wikens Hamnkrog & Snäppet Bättre

    15 januari 2019 11:05
    Du som dagligen pendlar på väg 111 och passerar Viken har förmodligen sett reklamskylten med den här bilden på Nicky och Jim som driver Wikens Hamnkrog och Snäppet Bättre. Jo, det är jag som har tagit bilden. Fin va!?…
  • Film om Larssons delikatesschips

    15 januari 2019 10:24
    Under 2018 så filmade jag och knåpade ihop en presentationsfilm om Larsvikens chipstillverkning. Larsviken är ett familjedrivet lantbruk med potatis som specialitet. Här har det odlats potatis med stor kunskap och passion i flera generationer. Under de senaste åren beriver man även egen chipstillverkning under namnet Larssons Delikatesschips som har blivit en succé. Bl a så har man sedan ett antal år tillbaka SAS som kund. Du som far och flyger runt om i världen har säkert blivit serverad en påse Larssons chips ombord på någon SAS-flight. I filmen får du följa hela processen från odling till färdig produkt.
    Om du gillar vad ser och om du funderingar på att göra en film om ditt företag, något projekt eller en produkt– kontakta gärna mig. Är du nyfiken på fler filmer som jag producerat eller filmat? Klicka här! // Fredrik
  • Bilder till Per i Vikens nya korvbar!

    15 januari 2019 09:58
    För drygt en vecka sedan var det premiär för Per i Vikens korvbar som fått namnet Fabriken. Korvbar kanske inte är rätt benämning då menyn är bred med influenser från världens kök. Här finns något för alla smaker;  vegetarikt-, fisk- och kött. Är du nyfiken kan du kolla in Fabrikens Facebook-sida här. Strax innan jul och i början på nya året hade jag nöjet att få plåta bilderna till deras meny. Här är några exempel.